こんにちわ！
コーヒー豆売りながら会社員しているｍｋです。
今回の記事では、
「コーヒー豆を買う人はどのようなことを求めているのか？」
という内容で書いていきたいと思います。
コーヒー豆を売る側になって３年近くが経過しますが、
売る側になってみると良くも悪くもいろんな知識が嫌でも増えてきて、
周りのコーヒー屋さんと差別化を図るために、テクニカルな手法を取り入れがち
ですが、もっとすごい人ってたくさんいて、これって終わりのない競争なんですよね。
ぼくも、コーヒーに詳しくなったり、いい豆を仕入れればたくさん売れるんだ！！
と意気込み頑張った時期もありましたが、だんだんしんどくなってきました。
そんな時、ふと自分がコーヒー豆の販売を始める前を振り返ってみました。
自分がコーヒー豆を選ぶ時、どこの農園で育てられたかとか、
今年採れたものかなど、コーヒー屋さんになってから興味を持ったことに対して、
コーヒーを買う側の時は、一切興味がありませんでした。
というか全く知りませんでした。
つまり売れないのは、ぼくとお客さんのコーヒーに対する意識が違うことが原因でした。
なので、ぼくがいくら差別化を図るために、知識の習得したり貴重な豆を仕入れても、
それに価値を感じてくれるのは、めちゃくちゃコーヒーに詳しい一部の方で、
たくさん売上を作っていかなくてはいけない今の時点では、一般向けのわかりやすい
コーヒーをメインで扱った方が目標を達成に近づきやすいということに気が付きました。
一度販売側になってしまうと、意外とこういったことって見落としがちです。
そこでここからは、
ごく普通のコーヒー好きなお客さんが求めていることを３つご紹介します。
これだけ意識しておけば、より多くのコーヒー好きの方に届きやすくなるはずです。
焙煎したて
個人でやっているコーヒー豆ショップから豆を買う方の多くが、
焙煎したて＝新鮮で美味しい
という知識を持っています。
焙煎している立場からしてみれば、
焙煎したてのコーヒーが美味しいことは常識中の常識と感じますが、
一般的には、少しコーヒーに詳しいという方がその事実に気がついている状況です。
普段スーパーに売っているコーヒー豆やインスタントコーヒーを使って淹れたコーヒーを飲んでいる方は知らない方の方が多いです。
パッケージ
自分が買い物をする時に1番何に惹かれるかなーと考えた時に、
まず見た目を重視するなーと思いつきました。
同じような商品でも、おしゃれなものの方が買いたくなります。
コーヒー豆の場合は見た目がほぼ同じなので、おしゃれ感を出すためには、
やはりパッケージにこだわるしかないと思います。
最近までぼく自身が手書きしたロゴを使っていたのですが、
このことに気がつき始めたのですぐにプロの方にロゴを作ってもらうことにしました。
自分でもかなり気に入るデザインになりましたし、おしゃれなパッケージにすると、
購入してくれた方が何もお願いしなくても宣伝してくださるので、
ロゴ代なんてすぐに元が取れそうです。
そういえば、おしゃれなパッケージといえば、
チムニー珈琲さんのパッケージは個人でやられているコーヒー屋さんの中でダントツ
おしゃれで、届いた時のワクワク感が半端なかったので、ぜひショップ覗いてみて
ください！
繰り返し飲みたい味
コーヒーを日常的によく飲む人であれば、特殊な味というよりは、
安定して毎日でも飲める落ち着いたコーヒーを求められているように感じます。
コーヒーにかなり詳しい方からしてみれば少し物足りないかもしれませんが、
ぼくのコーヒー豆を購入してくださる方は、そういった方が多いです。
ただ、どうしてもスタンダードな豆ばかり扱うのではつまらない
という方もいると思います。
ぼくもそう思い、数種類だけは少し変わり種を販売しています。
こうすることで、時々試しに購入してくれる方もいるので、
売上アップにもつながりますし、自分の独自性もここで表現することが可能です。
まとめ
売る側になると買う側であった時の気持ちを忘れてしまい、
自己満の商品ばかり販売してしまいそうになります。
逆に言えば、それさえわかっていれば、買ってもらえる商品を販売することは
そこまで難しくはないです。
高単価の商品でも、買う側の気持ちに立ってどんなものであれば買ってくれるだろう？
ということを抑えるだけでポツポツ売れるようになりました。
売り上げを上げていくためには、たくさん買ってもらうか、高単価商品を買ってもらう
しかないので、自分とお客さんが持つ意識のバランスとりながらこれからもコツコツ
頑張っていこうと思います。
このほかにも売り上げが上がった行動をこちらのnoteにまとめています。
もし気になる方はこちらのリンクからどうぞ！
ではまた。
↓副業の売上はこちらで公開中↓
毎月初め頃に前月の売上と支出を集計してこちらのnoteに公開しています！！
儲かっていようが、赤字であろうが全て晒しております。
副業でコーヒー豆の販売している会社員の売上の推移がわかるので、
今後コーヒー豆の販売始めようと思っている方や、すでにやっているけど、
売上がイマイチ上がらないなーと悩んでいる方に読んでいただきたいです。
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