副業焙煎士の営業届出制度について!!

コーヒーについて

こんにちわ!

mkです。

今回のテーマは副業焙煎士の営業届出制度についてです。

この記事を書いている2021年1月29日時点では、コーヒー豆を焙煎し販売するという点については、資格や許可、届出は不要です。
気軽に始められるという点で、会社員をしながら副業としてコーヒー豆を販売している人は私を含めて割と多いと思います。

しかし、2021年6月1日から新たな制度ができようとしています。

それが、「営業届出制度」です。

これは、もともとあった「食品営業許可」に加えて新しくできる、全ての食品事業者に対する制度です!

今までコーヒー豆の焙煎については、許可制度に当てはまらなかったことから、特段何も手続きが不要でしたが、今回できる届出制度により、2021年6月1日から猶予期間の11月30日までの間に保健所等に届け出る必要があります。

参考までに福井県のホームページの該当箇所のリンクを貼っておきます。

どの業界もどんどの規制が厳しくなりやりづらくなるばかりです、、、

 

下記の通り、コーヒー製造・加工業も新しい届出制度に盛り込まれています。
飲料の製造を除くと記載があり、コーヒー豆や粉のことを示されていることがわかります。

引用元:福井市HP

 

さらに、「コーヒー製造におけるHACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」というものには、具体的なコーヒー豆の製造にかんする衛生管理計画の作成についてや、原材料の受け入れ保管、設備の保守点検、害虫対策について記載されています。

私が調べた結論を以下のとおりまとめました。

つまり、法令ではざっくりと定められ、詳細の管理方法は各業種のHACCPにのっとってこれから管理していく必要があるようです。

私も今までキッチンを焙煎場所として使用していましたが、コーヒー製造におけるHACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書と照らし合わせると適合しないように思います。

まだ確認中な事も多いですが、近いうちに考え方を改めていく必要がありそうです。

また色々わかり次第ブログやインスタ、ツイッターで共有させていただきます!

私と同じく副業でコーヒー豆焙煎している方は是非この機会に営業届出の準備を始めましょう!!

ではまた。

 

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コメント

  1. […] 以前の記事でもご紹介した通り、2021年6月から、コーヒー豆の販売についても営業届出が必要となります。 […]